眷村回憶窩

年糕是眷村過年最重要的應景食品之一，眷村每戶人家的家長都是軍人，不是軍官就是士官長，那個不想升官，所以「年糕、年糕，連年高升」，升官加薪，那就等於升官發財了，所以家家戶戶都要做一塊年糕應景，也祈求來年能升官加薪，讓日子好過一點。

年糕通常在過年前一個禮拜製作，不然晚了要籌備年菜來不及，依家中人口多寡決定製作多少年糕，我們家九個人，所以通常做二個，大小如同現在蒸包子的蒸籠一般，先買來糯米後洗乾淨，和著水用石磨磨出米漿，用麵粉袋裝好後用棉繩封口綁牢，再用大石頭緊壓，大約一晚上將水分壓出後，就變成糯米塊了，因為大家都做甜的，所以和上砂糖後由老爸不斷的像揉饅頭麵一樣，一直揉到砂糖充分與糯米融合後就放在蒸籠裡，蒸籠裡先用玻璃紙鋪一層，再倒入糯米麵糰，用大鍋煮水蒸約一個小時，起鍋前灑上一層白芝麻，年糕就大功告成了，接著倒出來陰乾，要吃的時候，切一塊下來切成片，直接用油炸，或裹上蛋汁油炸，外面香脆裡面軟黏，非常好吃，尤其是有人在和麵時加一點香蕉油，吃起來更香。

  另外經常有人推車來村子穿巷叫賣的「寧波年糕」，一小條一小條的，要吃的時後切成薄薄一片片的，蒸熟後或沾著糖水吃，或用辣椒小炒一下，那種香黏帶點嚼勁的滋味還真令人回味，現在經常在市場上看到類似年糕，可能改用機器製作，總覺得缺少一種人味兒。還有後來跟農家逐漸有來往後，吃到鹹的年糕，那時不知甚麼是「菜頭粿」，只是覺得新鮮，味道也不錯。

不過我比較喜歡吃剛蒸好的年糕，燙燙、軟軟、香香的口感及味道回味無窮，每次都趁老爸不注意時，用筷子偷偷攪一坨來吃，老爸有個可愛的習俗，進入臘月決不動藤條打人，所以就算被發現了頂多被喲喝一聲，安吶!

通常年糕要吃到十五以後，甚至發霉了還捨不得丟，拿刀將霉點削去後，照樣切下來和著麵糊炸一炸就吃了，物質缺乏甚麼都得愛惜些，有吃就不錯了，結婚後妻子也跟著學了幾年做年糕，可是你現在如果要她在過年時做年糕---你皮繃緊一點。